El restaurante Níscalo se ha alzado con el primer premio de la II Ruta Gastronómica «Córdoba Virgen Extra» , una iniciativa que ha vuelto a situar al aceite de oliva virgen extra como eje vertebrador de la cocina local y escaparate del talento hostelero de la capital. El galardón reconoce su plato «Patatas, huevo y AOVE» , una elaboración que parte de ingredientes cotidianos para convertirlos en un ejercicio de precisión culinaria donde el verdadero hilo conductor es el aceite. En este caso, el jurado ha valorado especialmente el uso del AOVE Luque Ecológico, de la Almazara de la Subbética, por su capacidad para realzar matices, aportar profundidad y demostrar el potencial del producto cordobés cuando se coloca en el centro del discurso gastronómico. La ruta se ha desarrollado entre el 20 y el 26 de octubre y ha contado con la participación de 24 establecimientos emblemáticos de Córdoba , desde tabernas históricas hasta propuestas de cocina contemporánea. Durante esos días, cordobeses y visitantes han podido degustar platos creados específicamente para la ocasión, todos ellos elaborados con aceites procedentes de distintas almazaras de la provincia. La iniciativa, subvencionada por el IMDEEC (Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo), refuerza el vínculo entre el sector primario y la hostelería, dos pilares fundamentales de la economía local. En el acto de clausura, se subrayó el papel del AOVE no solo como producto de excelencia, sino como elemento identitario y motor económico para la provincia. El premio otorgado a Níscalo consiste en un lote de aceites de oliva virgen extra de la provincia de Córdoba , un reconocimiento simbólico que pone el foco en la calidad, el compromiso con el producto de cercanía y la capacidad de los chefs locales para reinterpretarlo desde la cocina. Con esta segunda edición, la Ruta Gastronómica «Córdoba Virgen Extra» consolida su papel como plataforma de promoción del patrimonio olivarero y gastronómico cordobés, y deja claro que el futuro de la cocina local pasa por mirar al territorio, al producto y a quienes saben trabajarlo con criterio y respeto.