Tα πρώτα χρόνια λειτουργίας του Μελάθρου, τα τροφεία θα είναι αισθητά μειωμένα. Αυτό θα επιτευχθεί μέσω της επιχορήγησης των λειτουργικών εξόδων του ιδρύματος από το Ευρωπαϊκό Κοινωνικό Ταμείο, το οποίο συγχρηματοδοτεί το έργο