Сладкие овощи и фрукты традиционно связывают с южным солнцем и жарким климатом. Кажется, что в средней полосе получить по-настоящему сахаристый урожай почти невозможно. На самом деле вкус плодов во многом зависит не от широты, а от подхода к выращиванию. Сорт как основа будущей сладости Сахаристость плодов закладывается на генетическом уровне, поэтому первый шаг — правильный выбор сорта. Даже идеальная агротехника не сделает кислый сорт сладким, но поможет максимально раскрыть его потенциал. Садоводам всегда приходится искать баланс между урожайностью, размером плодов и вкусом: сочетание всех трёх параметров встречается редко. Хорошо заметна эта зависимость на примере томатов. Сладкие сорта обычно менее лежкие и хуже переносят транспортировку, поэтому в магазинах преобладают нейтральные по вкусу плоды. Аналогичная ситуация наблюдается и у ягодных культур.