Le vinaigre blanc est composé d'eau et d'acide acétique (8 à 14 %) obtenu à partir de sucre de betterave. On le connaît aussi sous les noms de vinaigre ménager, vinaigre d'alcool et vinaigre cristal. Pour la cuisine, on privilégie les vinaigres blancs les moins acides (moins de 10%).