Апельсиновый сок давно считается символом полезного завтрака, но новые данные добавляют к этому образу научную глубину. Исследование американских и бразильских учёных показало: регулярное употребление напитка влияет не только на самочувствие, но и на активность генов, связанных с воспалением и обменом веществ. Учёные зафиксировали изменения, которые могут иметь значение для профилактики сердечно-сосудистых нарушений. Как сок влияет на гены и воспаление В эксперименте здоровые добровольцы в течение 60 дней ежедневно выпивали по 500 мл свежевыжатого апельсинового сока. Анализ иммунных клеток крови показал изменения в активности более чем 1700 генов. Многие из них связаны с воспалительными реакциями, регуляцией давления и тем, как организм использует жиры. Особый интерес исследователей вызвали флавоноиды — растительные соединения, которыми богат сок. Именно они, как предполагается, лежат в основе эффектов, описанных в работе. Ранее уже обсуждалось, что апельсиновый сок способен влиять на работу генов, но новое исследование детально показало масштаб этих изменений на молекулярном уровне.