Сочные помидоры — основа множества блюд, но их недолговечность часто огорчает на кухне. После покупки они быстро теряют упругость, аромат и начинают портиться. Эффективные методы хранения, основанные на опыте производителей и кулинарных традициях, могут значительно продлить жизнь этим плодам, сохранив их вкус и питательные вещества. Об этом говорят принципы, применяемые в Бразилии и других странах с богатой томатной культурой. Ключевые принципы правильного хранения помидоров Главный враг свежего томата — неправильная температура. Вопреки распространённой практике, хранение в холодильнике губительно для вкуса и текстуры, так как холод разрушает летучие ароматические соединения. Идеальным считается содержание плодов при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. В таких условиях спелые томаты сохраняют свои качества до недели, пишет Diario do Comercio. Отдельное внимание стоит уделить газообразному этилену — природному гормону созревания, который выделяют многие фрукты, особенно яблоки и бананы. Находясь рядом с ними, помидоры созревают и портятся в разы быстрее. Поэтому простое правило — хранить томаты изолированно от другой плодоовощной продукции.