Konobari i barmeni često koriste razne trikove kako bi lakše izdržali naporne smjene i povećali iznos napojnica, od "razvodnjenih" pića i glumljenog ispijanja alkohola do sporog vraćanja sitniša. Iako su ti postupci gostima uglavnom nevidljivi, oni otkrivaju pritiske i snalažljivost potrebnu za opstanak u ugostiteljstvu.