A kombucha é uma bebida fermentada ancestral feita de chá, açúcar e uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras. Embora suas origens sejam antigas, seu recente aumento de popularidade no Ocidente a estabeleceu como um pilar da tendência de alimentos probióticos, ao lado do kefir, kimchi e chucrute. Kombucha em casa: esta é a receita da bebida fermentada que fortalece a microbiota e melhora a digestão Entenda: kombucha reduz micróbios intestinais nocivos associados à obesidade, aponta novo estudo Como é produzido? A magia desta bebida reside no SCOBY (Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras), um disco gelatinoso que flutua na superfície do chá. Esta cultura transforma o açúcar em compostos bioativos, ácidos orgânicos (como o ácido acético) e gases naturais que lhe conferem a sua efervescência característica. Além disso, o processo gera vitaminas do complexo B e poderosos antioxidantes naturais. Benefícios para o corpo O consumo regular desta bebida proporciona diversos benefícios para o bem-estar geral: Saúde digestiva: seus efeitos probióticos e prebióticos ajudam a equilibrar a microbiota intestinal, melhorando a absorção de nutrientes e combatendo a permeabilidade intestinal . Fortalecimento do sistema imunológico: como 70% das defesas residem no trato digestivo, um intestino saudável melhora a resposta imunológica. Regulação emocional: através do eixo intestino-cérebro, os probióticos podem influenciar positivamente o humor e o controle do estresse. Desintoxicação do fígado: ácidos orgânicos, como o ácido glucurônico, promovem a eliminação de toxinas no fígado. Energia natural: graças às vitaminas do complexo B e à cafeína presentes no chá, ele é uma excelente fonte de vitalidade. Como preparar kombucha em casa Preparar seu próprio chá fermentado em casa é um processo simples, mas requer higiene e paciência: Infusão: prepare o chá (preto ou verde) com açúcar e deixe esfriar. Fermentação primária: adicione o SCOBY e deixe descansar em um local aquecido, coberto com um pano, por 7 a 10 dias. Segunda fermentação: engarrafe o líquido (pode adicionar frutas ou gengibre) para aumentar a efervescência natural. Refrigeração: mantenha refrigerado para estabilizar o sabor e retardar o processo de fermentação. Considerada hoje um alimento funcional de primeira linha, a kombucha não é uma solução mágica, mas uma ferramenta para quem busca melhorar a saúde por meio de uma nutrição consciente.