اعتمدت وزارة البلديات والإسكان الاشتراطات الجديدة الشاملة لقطاع المخابز والحلويات، بهدف رفع معايير السلامة الغذائية وتحسين المشهد الحضري في مدن المملكة، موجهةً المنشآت القائمة بضرورة تصحيح أوضاعها خلال مهلة زمنية تمتد لـ 18 شهراً من تاريخ النشر.

وتسري الاشتراطات الجديدة على كافة محلات المخابز والحلويات، وتُلغي ما يتعارض معها من لوائح سابقة، حيث تضمنت معايير مكانية دقيقة تشترط أن تكون المواقع ضمن المباني التجارية أو المجمعات المرخصة، مع ضرورة الالتزام بكود البناء السعودي في كافة الأعمال الإنشائية والفنية.

وفرضت الوزارة معايير صارمة للمساحات، حيث حُدد الحد الأدنى لمساحة المخابز النصف آلية بـ 150 متر مربع تقريباً أو حسب ما يرد في الترخيص بما يتناسب مع حجم العمل، بينما تم تحديد مساحات دقيقة للأكشاك الغذائية في المجمعات التجارية لا تقل عن 24 متراً مربعاً، و10 أمتار مربعة للأكشاك في الأراضي التجارية المستقلة.

وألزمت اللائحة المنشآت بتركيب واجهات زجاجية من نوع ”سيكوريت“ بسماكة لا تقل عن 12 ملم، مع منع تركيب التمديدات الخدمية أو الأسلاك الكهربائية ووحدات التكييف الخارجية على واجهة المبنى بشكل ظاهر لضمان عدم التشوه البصري.

وشددت الاشتراطات على ضرورة فصل مناطق تحضير الأغذية عن دورات المياه بمساحات متداخلة جيدة التهوية، ومنع فتح الأبواب مباشرة على مناطق التحضير، مع إلزامية توفير أحواض غسيل أيدي مستقلة تعمل بآلية غير يدوية لضمان أعلى درجات النظافة.

وأوجبت الوزارة التحكم الدقيق في درجات الحرارة داخل المنشأة بحيث لا تزيد عن 25 درجة مئوية، مع وضع أجهزة قياس واضحة للرطوبة والحرارة، وتغطية فتحات التهوية بشبك معدني يمنع دخول الحشرات والقوارض بشكل نهائي.

وتضمنت اللائحة حظراً تاماً لاستخدام الألواح الخشبية أو السكاكين ذات المقابض الخشبية في تقطيع اللحوم والدواجن، واستبدالها بمواد آمنة سهلة التنظيف، مع إلزامية تعقيم الخضروات الورقية والمواد الأولية وفق المواصفات القياسية المعتمدة.

وألزمت الاشتراطات المخابز بعرض السعرات الحرارية لكافة المنتجات، والإفصاح الواضح عن مسببات الحساسية ال 14 المعتمدة، سواء في قوائم الطعام أو عبر لوحات ظاهرة، لتمكين المستهلكين من اختيار أغذيتهم بأمان ووعي تام.

وحظرت الوزارة بشكل قاطع إعادة تجميد الأغذية التي تمت إذابتها، أو إعادة تبريد الأغذية التي تم تسخينها، مشددة على ضرورة استهلاك الأغذية الساخنة المعروضة خلال ساعتين إذا انخفضت حرارتها عن 60 درجة مئوية.

وأقرّت اللائحة إلزامية توفير وسائل الدفع الإلكتروني وعدم رفضها، مع ضرورة وضع ”الرمز الإلكتروني الموحد“ «QR» على واجهة المحل لتمكين المستفيدين والمراقبين من الوصول لبيانات الترخيص والوثائق النظامية بسهولة.

ومنعت الوزارة ممارسة أي نشاط إضافي غير مدرج في الترخيص، أو استخدام الأرصفة العامة ومناطق الارتداد دون تصريح رسمي، مؤكدة على ضرورة وجود كاميرات مراقبة أمنية وفق النظام المعتمد لتعزيز الجانب الأمني والرقابي.