Иногда одно удачное блюдо способно спасти праздничное меню и избавить от долгих приготовлений — таким универсальным вариантом остаётся домашняя буженина. Она сочная, ароматная, подходит и к горячей подаче, и к мясной нарезке. Готовится без сложных маринадов и длительного ожидания. Простой способ приготовить сочную буженину Домашняя буженина всегда ценится за мягкость, выразительный аромат и красивую корочку. Основой чаще всего становится свиная шея: её плотные, умеренно жирные волокна хорошо держат форму и не пересыхают, поэтому блюдо удаётся даже у начинающих кулинаров. Минимум приправ помогает сохранить натуральный вкус мяса, а аккуратные надрезы позволяют чесноку распределиться внутри равномерно. Для приготовления берут кусок весом около килограмма. В мякоти делают неглубокие проколы и вставляют тонкие ломтики чеснока. Затем смешивают соль, перец, кетчуп, горчицу и, по желанию, немного острого соуса. Этой пастой натирают шейную часть так, чтобы смесь покрыла её полностью. После этого мясо плотно заворачивают в фольгу и выкладывают в форму, добавив на дно немного воды. При запекании под фольгой буженина получается особенно мягкой, а в конце открытая корочка быстро подрумянивается.