Селёдка под шубой кажется простым салатом, но именно из-за простоты он легко "ломается" — стоит добавить лишнее, и вместо нежного вкуса получается тяжёлая смесь. В Новый год споры о правильной "шубе" не утихают, хотя шеф-повара сходятся в одном: баланс важнее экспериментов. Какие продукты чаще всего портят "шубу" Главный враг классики — слишком яркие вкусы. Копчёная рыба перетягивает внимание на себя и делает салат резким, из-за чего овощные слои теряются. Сюда же относятся майонезные соусы с выраженными добавками — чесноком, специями или пряностями: они нарушают привычную гармонию.  Ещё одна спорная идея — сладкие яблоки. В теории они должны дать свежесть, но на практике часто добавляют приторность и сбивают общий тон. Похожий эффект бывает от избытка лука: когда его слишком много, салат становится тяжёлым, а текстура — менее нежной.