चीन में लोग मूंग या किसी दाल से बनी नहीं बल्कि काई के पापड़ खाते हैं. इसे वहां बड़ा पसंद किया जाता है. नदी से ताजा काई जमा कर उसे सुखाया जाता है जिसे लोग सालभर खाते हैं. ये कई पौष्टिक गुणों की खान है. लोगों का मानना है कि इसकी वजह से वो तंदुरुस्त रहते हैं.