শীত মানেই বাহারি পিঠা খাওয়ার মৌসুম। এ সময় ঘরে ঘরে তৈরি হয় নানা রকম পিঠা। তার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় পিঠাগুলোর একটি হলো চিতই পিঠা। রসে ডুবিয়ে কিংবা নানা ধরনের ভর্তার সঙ্গে পিঠার স্বাদ নেওয়া যায়।  তবে প্রচলিত চিতই পিঠার পাশাপাশি এখন বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে ডিম চিতই পিঠা। বিশেষত্ব হলো-এই পিঠা খেতে কোনো মাংসের প্রয়োজন পড়ে না। ডিমের স্বাদেই এটি হয়ে ওঠে মুখরোচক ও পুষ্টিকর। তাই সকাল কিংবা  সন্ধ্যার নাস্তায় অল্প সময়েই বানিয়ে নেওয়া যায় এই ডিম চিতই পিঠা। আসুন জেনে নেওয়া যাক বাড়িতেই কীভাবে ডিম চিতই তৈরি করবেন- উপকরণ১. চালের গুঁড়া ২ কাপ ২.ময়দা ১ টেবিল চামচ৩. গোলমরিচ গুঁড়া ও চিলি ফ্লেক্স স্বাদমতো৪. বেকিং পাউডার ১ চা চামচ৫. ডিম প্রতি পিঠায় ১টি৬. পেঁয়াজ, মরিচ ও ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো ৭. লবণ স্বাদমতো৮. হালকা গরম পানি পরিমাণমতো প্রস্তুত প্রণালি প্রথমে একটি চালের গুঁড়া,লবণ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাঝারি ঘন একটি মসৃণ গোলা তৈরি করুন।এরপর চিতই পিঠা তৈরির খোলা বা ননস্টিক প্যানে হালকা তেল লাগিয়ে গোল চামচ বা ছোট বাটির সাহায্যে পরিমাণমতো গোলা ঢালুন। কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। পিঠার ওপর বুদবুদ উঠতে শুরু করলে একটি ডিম ভেঙে দিন। এরপর ওপরে গোলমরিচের গুঁড়া, মরিচ ছিটিয়ে সামান্য লবণ ও ধনেপাতা কুচি দিন। ঢাকনা দিয়ে ৫-৬ মিনিট অপেক্ষা করুন। পিঠা পুরোপুরি সেঁকা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। একইভাবে বাকি পিঠাগুলো তৈরি করুন। ঝাল ঝাল ডিম চিতই পিঠা পরিবেশন করুন শুঁটকি ভর্তা বা ধনিয়া ভর্তার সঙ্গে। আরও পড়ুন:স্বাদ বদলাতে বাড়িতে বানান ঝাল পাটিসাপটা স্বাস্থ্যকর মিষ্টি আলুর টিক্কি বানাবেন যেভাবে  এসএকেওয়াই/