Обновление ГОСТов на продукты питания часто вызывает у покупателей вопросы, особенно когда речь идёт о привычных товарах. Колбасные изделия — один из таких примеров, где стандарты регулярно пересматриваются. В Росстандарте объясняют, что изменения продиктованы не формальностью, а реальными процессами на рынке. Об этом сообщает Общественная служба новостей. Почему ГОСТы на колбасу пришлось обновить Руководитель Росстандарта Антон Шалаев пояснил, что пересмотр стандартов связан с эволюцией технологий производства и контроля качества. По его словам, за последние десятилетия мясная отрасль существенно изменилась, а вместе с этим появились новые ингредиенты и способы их использования, которые раньше просто не применялись. Покупатели нередко сравнивают современные продукты с советскими ГОСТами, ожидая прежнего состава и подходов. Однако, как отметил Шалаев, рынок стал сложнее, а цепочки поставок — разнообразнее. Это требует более точных и современных инструментов оценки качества, чтобы обеспечить безопасность и прозрачность состава, особенно в сегменте мясной продукции.