Şırnak'ın Kumçatı beldesinde, 1850'li yıllara dayanan tarihi bir su değirmeni, KOSGEB desteğiyle restore edilerek yeniden faaliyete geçti. Tamamen su gücüyle çalışan bu asırlık tesis, katkısız ve geleneksel yöntemlerle coğrafi işaretli tahin üreterek yurt içi ve yurt dışından gelen yoğun talebi karşılıyor.