Hầm xương bao lâu là tốt nhất để nước ngọt thanh, tốt cho sức khỏe?

Hầm xương là bước quan trọng tạo nên vị ngọt tự nhiên cho món ăn; hầm xương bao lâu để nước dùng trong không nồng mùi và vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng?