Non troviamo solo ricette nel volume “Franco Pepe Pizza Chef”, ma il racconto di un territorio e la storia di uno dei pizzaioli italiani più conosciuti e stimati del pianeta. La ricerca e lo studio a cui si è sempre dedicato lo hanno portato a realizzare pizze straordinarie e in questo estratto scopriamo come nasce il suo impasto, elemento identitario di tutto il suo lavoro L'articolo La differenza tra chi impasta farina, lievito, acqua e sale e Franco Pepe proviene da Linkiesta.it .