نان سال‌هاست به‌عنوان یکی از متهمان اصلی افزایش وزن و نوسان قند خون معرفی می‌شود، اما متخصصان تغذیه می‌گویند یک تغییر ساده در شیوه نگهداری نان می‌تواند آن را به غذایی مفیدتر برای روده و کنترل قند خون تبدیل کند؛ فریز کردن نان و مصرف آن پس از تست شدن.