اگرچه رژیم بدون گلوتن برای مبتلایان به بیماری سلیاک و کسانی که به گندم حساسیت دارند یک ضرورت است، متخصصان می‌گویند حذف گلوتن برای افراد سالم نه‌ تنها مزیت ثابت‌شده‌ای ندارد بلکه می‌تواند به کمبود مواد مغذی ضروری و انتخاب‌های غذایی نامناسب منجر شود.