นวัตกรรม อาหารหวานน้อย เปิด 3 เมนูนอกตำรา ทำได้จริงในรั้วโรงเรียน ออกแบบโภชนาการให้เหมาะกับเด็กปฐมวัย  “เราอยากเห็นโรงเรียนไม่ได้เป็นแค่สถานที่ ‘ห้ามขายของหวาน’ แต่เป็นพื้นที่ที่มี ‘ทางเลือกอาหารหวานน้อย’ ให้เด็กจริง ๆ มีเมนูอร่อย ปลอดภัย ราคาเอื้อมถึง และยังใช้เป็นพื้นที่เรียนรู้ของครูและเด็กไปพร้อมกัน” เครือข่ายเด็กไทยไม่กินหวาน องค์กรหนึ่งที่ทำงานขับเคลื่อนการดำเนินการตามนโยบายส่งเสริมความรอบรู้เรื่องการบริโภคอ่อนหวานและอาหารปลอดภัยในกลุ่มประชาชนทุกวัย การขับเคลื่อนระบบอาหารเพื่อสุขภาวะตลอดห่วงโซ่ เพื่อสร้างสิ่งแวดล้อมที่เอื้อต่อสุขภาพนั้น ทพญ.ปิยะดา ประเสริฐสม ผู้จัดการเครือข่ายเด็กไทยไม่กิน เล่าว่า ทางเครือข่ายฯ สนับสนุนข้อเสนอเชิงนโยบาย โดยเฉพาะการออกประกาศของกระทรวงศึกษาธิการ เมื่อปี 2551 ที่ให้โรงเรียนเป็นเขตปลอดน้ำอัดลม ขนมกรุบกรอบ และเครื่องดื่มหวานจัด “คำถาม คือ เมื่อไม่มีน้ำอัดลมและขนมหวานตั้งขายในโรงเรียน สิ่งที่เกิดขึ้นทันที คือ “แล้วจะให้เด็กกินอะไรแทน” ผู้จัดการเครือข่ายเด็กไทยไม่กินหวาน เผยถึงที่มาของการพัฒนา “นวัตกรรมอาหารหวานน้อยสำหรับโรงเรียน” จุดเริ่มต้นมาจากเมื่อฝ่ายนโยบายมีมาตรการให้นำเครื่องดื่มน้ำอัดลมและขนมหวานออกจากโรงเรียน เพื่อจัดการสิ่งแวดล้อมด้านอาหารของเด็กให้ดีขึ้น จากโจทย์นี้เองทำให้ทีมงานต้องเริ่มมองหาทางเลือกใหม่ที่เป็นไปได้จริง ทั้งในมิติสุขภาพและเศรษฐศาสตร์การขายในโรงเรียน ดังนั้น เครือข่ายเด็กไทยไม่กินหวาน การทำงานขับเคลื่อนจึงไม่ได้หยุดอยู่แค่การออกนโยบายห้ามขาย แต่ต้องคิดให้ครบว่า หลังจากห้ามแล้วเด็กจะมีอะไรที่กินได้ดีต่อสุขภาพ และร้านค้าก็ยังพออยู่ได้บ้าง ซึ่งหนึ่งในกลไกสำคัญที่ทำให้การเปลี่ยนผ่านครั้งนี้เดินหน้าได้ คือความร่วมมือกับสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ […]