„Česká kuchyně je oblíbená, ale často nám u ní chutná nostalgie. Mnoho traumat přitom pramení ze školních jídelen. Moje nejoblíbenější jídlo je koprovka, ale padesát procent Čechů ji kvůli traumatu ze školní jídelny nejí,“ říká Lukáš Hejlík v rozhovoru o české chuti, českém jídle i české gastroscéně.