Las Navidades son tiempos de villancicos, millones de luces led , turrones, empachos y un particular 'lore' culinario en el que no suelen faltar los langostinos y las gambas. Si mañana tienes la oportunidad de degustarlos durante la cena de Nochevieja, piensa en lo siguiente: lo que tienes ante ti, en el plato, son animales únicos para la humanidad. Y lo son por una razón muy sencilla. No hay ninguna otra especie que criemos de forma más masiva, ni siquiera los pollos. Hay quien calcula que aproximadamente el 51% de todos los animales que tenemos en 'granjas' son precisamente decápodos, sobre todo langostinos. Langostinos a tutiplén . Si estos días (afortunado tú) tienes la oportunidad de disfrutar de una buena bandeja de langostinos deberías saber un par de cosas. La primera que hay dos tipos , en función de su origen: están los langostinos salvajes, pescados en el océano y las costas; y los de acuicultura, que salen de granjas especializadas y juegan un papel crucial para abastecer el mercado. Estas piscifactorías son interesantes además por otra razón: representan las mayores granjas del mundo, al menos si nos basamos en el número de animales vivos que contienen. En ellas hay muchos (muchísimos) más animales de cría que en las granjas especializadas en pollos, cerdos, vacas o incluso insectos y peces. Click en la imagen para ir al tweet. ¿Pero tantos hay? Así lo sugiere un estudio de 2023 que hace unos meses rescataba en Asterisk Magazine Andrés Jiménez Zorrilla, antiguo experto en inversiones y cofundador de Shrimp Welfare Prohect (SWP), una organización dedicada precisamente a fomentar prácticas de cría de decápodos más éticas. En el informe se estima que las piscifactorías del planeta suelen acoger en todo momento cerca de 230.000 millones de estas criaturas. Para ser más precisos, entre 150.000 y 370.000 millones, lo que supera cualquier otra estimación de animales de granja conocida. Incluso, aclaran las autoras, los insectos. "Cada año se sacrifican 440.000 millones (300.000-620.000 millones) de camarones de criadero, lo que supera con creces la cifra de los vertebrados de granja más numerosos utilizados para la producción de alimentos, como peces y pollos", precisa el artículo , firmado por Daniela R. Waldhorn y Elisa Autric y publicado en agosto de 2023 por Rethink Priorites. La foto se completa con los ejemplares que llegan a nuestras meses procedentes de la pesca en el mar. ¿Hay más cifras? Sí. Y son llamativas. Aunque ambas autoras reconocen que a día de hoy solo existen "datos parciales", sí hay estudios que apuntan que cada año se cultivan en las piscifactorías del planeta cientos de miles de decápodos, sobre todo langostinos y camarones, que representan más del 80% del total. En su informe (en inglés) Waldhorn y Autric hablan por lo general de "shrimp" , pero al ahondar en la problemática que rodea a la acuicultura de estas especies, ambas autoras aportan algún detalle extra. Por ejemplo, al enumerar las especies con mayor número de muertes citan en concreto al P. vannamei y P. monodon . Lo más correcto en español es hablar de "langostinos", más que de "gambas". En Xataka Ante el marisco de Portugal y Marruecos, los pescadores gallegos están empezando a hacer algo: soltar su producto al mar Un porcentaje: 51% . Las cifras de la industria acuícola resultan abrumadoras, pero se entienden mejor cuando se comparan con las que manejan otros sectores dedicados a la cría de animales en cautividad para su consumo. Jiménez Zorrilla señala que, en general , sin importar el momento, los langostinos representan el 51% del total de animales criados en granjas. Les siguen a bastante distancia los peces (23%), insectos (19%), pollos (7%) y cerdos y resto de ganado (< 1%). Traducido en cifras, eso significa que frente a los 230.000 millones de gambas y langostinos que (de media) viven en las piscifactorías, hay 'solo' 779 millones de cerdos y 1.550 millones de bovinos, 33.000 millones de pollos y 125.000 millones de peces de acuicultura. Por si el dato no fuera claro de por sí, el activista señala que cada año se sacrifica para consumo 440.000 millones de estos decápodos, "más de cuatro veces la cantidad de humanos que han caminado por la Tierra". ¿Por qué es importante? Porque Jiménez Zorrilla, al igual que Wadhorn y Austric en su día, no se limitan a sondear el tamaño de la industria. Su objetivo no es tanto responder a la duda de cuántos langostinos viven en los criadores del mundo como llamar la atención sobre las condiciones en las que se desarrollan. "El problema es mayor en escala que el de la crianza de insectos, la pesca o cualquier vertebrado para consumo humano", advierten las investigadoras . "Si estos animales son sintientes, las prácticas comerciales actuales plantean graves riesgos de bienestar durante el cultivo, manipulación, venta y sacrificio". Imagen| Kawê Rodrigues (Unsplash) Vía | DAP En Xataka | Gambas, gambones, camarones, langostinos y carabineros: en qué se diferencian y cuáles son mejores - La noticia El animal más criado del planeta en granjas no son los pollos, cerdos, vacas ni pescados: son los langostinos fue publicada originalmente en Xataka por Carlos Prego .