El sector hostelero de Soria hace balance de los últimos días de 2025 con una ocupación hotelera que no supera el 50%. Según ha explicado la presidenta de ASOHTUR (Agrupación de Hosteleros Sorianos), Beatriz Martínez, estas cifras se deben principalmente al regreso de la "diáspora soriana", personas que vuelven a la provincia para ver a la familia y se alojan en hoteles al no disponer ya de casa o de espacio suficiente. A diferencia de los hoteles, los restaurantes, bares y cafeterías muestran "un poquito más de ambiente". Martínez señala que los días grandes las comidas familiares y de amigos llenan los locales, con mayor afluencia en los servicios de mediodía que en las cenas, coincidiendo con los reencuentros de antiguos compañeros de instituto o universidad. Desde la hostelería se percibe una tendencia "clarísima" hacia el cambio en los hábitos de ocio. El "tardeo" se ha impuesto entre el público de mediana edad, que representa el grueso del consumo en la actualidad. Este cambio de tendencia se refleja en que "la noche ya no nos aporta lo que nos aportaba", afirma Martínez. La costumbre ahora es salir a comer con amigos o familia y alargar la sobremesa con una o dos copas por la tarde, en lugar de trasnochar. El año 2025 ha sido "un poco irregular", con "altibajos" para el sector. La presidenta de ASOHTUR ha calificado el último trimestre como "malo", una situación que podría estar relacionada con la floja temporada micológica, aunque matiza que la gente ha seguido visitando la provincia para degustar los menús micológicos. A pesar de la situación, una parte del sector opta por cerrar durante estas fechas para dar vacaciones al personal. Martínez considera que "es una época favorable" para los descansos, dado que la ocupación se sitúa por debajo del 40%, y pone como ejemplo el caso de El Burgo de Osma, donde es difícil encontrar sitio para comer estos días por el cierre de varios establecimientos. La dificultad para encontrar personal cualificado sigue siendo un "mal endémico" que afecta a toda la provincia, no solo a la hostelería. Desde la asociación ASOHTUR, se está trabajando intensamente para revertir esta situación mediante la formación y la mejora de las condiciones laborales. Entre las iniciativas puestas en marcha, Martínez ha destacado las jornadas de "entrevistas express" realizadas con el ECYL y la colaboración con entidades educativas para presentar el sector como "una buena opción de trabajo". El objetivo es atraer a más profesionales a un sector que, según defiende, "es muy satisfactorio".