Найти универсальную подливу, которая подходит почти ко всем домашним блюдам, — задача не из простых. Но есть простой рецепт, который передавали из поколения в поколение и который всегда выручал в будние дни. Он готовится буквально за несколько минут и превращает самые обычные котлеты, тефтели или гарнир в полноценный обед. Почему бабушкин рецепт до сих пор остаётся актуальным Секрет таких соусов — в базовых продуктах, которые есть на любой кухне. Подлива готовится быстро, но её вкус получается насыщенным благодаря правильной обжарке муки и аккуратному введению жидкости. Подобный способ используется в классической домашней кухне: мука придаёт густоту, а томат и сметана — мягкость и лёгкую кислинку. Именно такой баланс позволяет использовать подливу и с мясными блюдами, и с овощными гарнирами. Важная особенность состоит в том, что муку необходимо прогревать до светло-золотистого оттенка. Этот этап формирует аромат, который делает соус более выразительным. Если соблюдать последовательность, результат получается однородным и без комочков. Именно так готовили многие хозяйки, стремясь добиться гладкой текстуры.