Лук-порей часто воспринимают как второстепенный ингредиент для супов и рагу, хотя он способен удивить даже искушённых гурманов. Один простой приём, которым пользуются шеф-повара высокой кухни, позволяет превратить его в нежное, карамелизованное блюдо всего за несколько минут. Без сложных техник и редких продуктов овощ раскрывается с неожиданной стороны. Об этом пишут гастрономическое издание Nous Restaurant Quimper, посвящённое авторской кухне. Почему лук-порей часто разочаровывает Самый распространённый способ приготовления лука-порея — варка. Она действительно проста, но именно из-за неё овощ теряет вкус, текстуру и часть полезных веществ. В итоге получается мягкая, водянистая масса без яркого характера.