Домашняя мясная нарезка всё чаще вытесняет магазинную ветчину, особенно в преддверии праздников. Этот рецепт выглядит эффектно, напоминает мраморную колбасу и при этом обходится заметно дешевле. По вкусу такая закуска нередко выигрывает у покупных аналогов. Почему этот рецепт стал альтернативой ветчине Основа блюда — сочетание свиных ушей и куриного мяса, которое после варки даёт плотную, естественно желированную структуру. Благодаря этому не требуется желатин или дополнительные загустители. Нарезка хорошо держит форму, выглядит аккуратно и подходит как для праздничного стола, так и для повседневной подачи, становясь полноценной альтернативой колбасе. Использование простых специй — лаврового листа, перца, чеснока и паприки — позволяет получить насыщенный, но не резкий вкус. В результате закуска получается универсальной: она сочетается с хлебом, горчицей, хреном и свежими овощами.