EL PAÍS La ingeniería del Panettone o por qué este pan dulce es una obra maestra de la física
Del "andamio" de gluten a la retrogradación del almidón: un tecnólogo de alimentos explica los secretos detrás de su esponjosidad extrema.
Del "andamio" de gluten a la retrogradación del almidón: un tecnólogo de alimentos explica los secretos detrás de su esponjosidad extrema.