Солянка в казане — это способ получить насыщенный, многослойный вкус без многочасового стояния у плиты. Благодаря толстым стенкам казана ингредиенты не кипят, а мягко томятся, словно в печи, сохраняя сочность и аромат. Такой формат особенно удобен для сытного обеда или ужина в большой компании.  В чём особенность солянки, приготовленной в казане Казан обеспечивает равномерный прогрев и стабильную температуру, что критично для сложных супов с несколькими видами мяса и копчёностей. В процессе томления бульон становится более плотным, а вкус — цельным и глубоким.Рецепт не требует строгой привязки к одному виду мяса. Говядину и свинину можно заменить бараниной или птицей, а набор копчёностей легко адаптировать под содержимое холодильника, не теряя характер солянки. Ингредиенты для солянки в казане Для приготовления восьми порций потребуется набор продуктов, который формирует классический баланс мяса, копчёностей и кислых акцентов.Основу составляют вода — около 3 литров, протёртые томаты — 500 г, мякоть говядины (лопатка или огузок) — 400 г и мякоть свинины — 300 г.Для насыщенного вкуса используются копчёные колбаски — 300 г, копчёный бекон — 200 г и молочные сосиски — 200 г.Овощную часть формирует репчатый лук — около 200 г, а характерную кислинку придают чёрные и зелёные консервированные оливки — по 150 г каждого вида, а также каперсы — 1 столовая ложка.Завершают состав растительное рафинированное масло — 3 столовые ложки, свежая петрушка — несколько веточек, соль и чёрный молотый перец по вкусу. При подаче используется сметана 18% и ломтики лимона.