En Castilla-La Mancha la cocina no se aprendió en papel sino al calor de los fogones. Oficio de mirar, repetir y no olvidar. Las abuelas y las madres marcaban el compás. Los domingos en familia, la matanza, las fiestas del pueblo. Gachas, migas y pisto. Calderetas, galianos y atascaburras. Todo con la lógica de las … Continuar leyendo "Epílogo: La Mancha en sazón"