Elle a sans doute été au menu de vos desserts de fête, la vanille est le "caviar des pâtissiers". C'est l'une des épices les plus chères au monde, les plus recherchées valant jusqu'à 2.000 euros le kilo. Pourtant, lorsqu'elle quitte son lieu de production à Madagascar, elle ne vaut qu'une soixantaine d'euros au kilo.