Babaganuş, közlenmiş patlıcanın tahin ve sarımsakla birleştiği, güçlü aromaya sahip bir meze olarak biliniyor. Yoğurtlu patlıcan mezelerinden farklı olarak isli tadı ön planda tutuyor. Doğru teknikle hazırlandığında sade ama karakterli bir sofra tamamlayıcısı oluyor.