В мире домашних десертов есть кремы, которые работают "на все случаи жизни", и заварной сметанный — один из них. Он одинаково уверенно чувствует себя и между коржами, и в роли аккуратного декора, сохраняя форму и нежную текстуру. Благодаря мягкому сливочно-сметанному вкусу такой крем все чаще рассматривают как альтернативу крем-чизу. Почему заварной сметанный крем считают универсальным Этот крем ценят за сочетание стабильности и нежности. Он подходит для наполнения тортов, эклеров и пирожных, а также для выравнивания поверхности и простой декорации — бордюров, рюшей, "розочек". Консистенция получается шелковистой, без лишней тяжести, а вкус — сбалансированным, с тонкими нотками ванили и сметаны. Ключ к успеху — качественные ингредиенты. Лучше всего использовать сметану жирностью от 25% без растительных жиров и хорошее сливочное масло 82,5%, которое быстро стабилизируется в холодильнике. Именно от их качества напрямую зависит текстура и вкус готового крема.