Есть простой кулинарный приём, который способен полностью изменить отношение к замороженной горбуше. Без сложных маринадов и долгого ожидания она превращается в нежную слабосолёную рыбу с текстурой дорогого лосося. Весь секрет — в правильном рассоле и строго выверенном времени. Об этом пишет автор дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей". В чём суть метода и почему он работает Главная идея этого способа — не классический посол, а короткое "купание" рыбы в насыщенном солевом растворе. За счёт высокой концентрации соли и минимального времени воздействия филе успевает просолиться равномерно, но не теряет сочность. Белки не сворачиваются, волокна не становятся сухими, а вкус остаётся чистым и мягким.