Bugün Rus mutfağı denince akla çay ve votka gelse de, bu içecekler sofraya oldukça geç girdi. Sert iklim koşullarında yaşayan eski Rus toplulukları, yüzyıllar boyunca baldan, meyveden, otlardan ve fermente tahıllardan yapılan içeceklerle ısındı.