Опытные пекари показывают новичкам, как работать с мягким, эластичным тестом: его аккуратно укладывают в форму, добавляют помидоры и чеснок, посыпают сушеным орегано и щедро поливают оливковым маслом. После этого фокаччу отправляют выпекаться в дровяную печь.