Los dátiles se han convertido en los últimos años en el endulzante estrella de la repostería saludable como alternativa al azúcar blanco. Pero, ¿son realmente tan buenos para nuestra salud como muchos creen? La respuesta, como casi siempre en nutrición, no es un 'sí' o un 'no' rotundo, sino un 'depende' Y ahí es donde entra el matiz que aporta la nutricionista, farmacéutica y reconocida divulgadora científica Marián García , conocida como Boticaria García . «¿Es más sano endulzar con dátiles? Tiene truco», avisa la experta en un vídeo publicado recientemente en su cuenta de Instagram. Reconoce que, en efecto, usar fruta es mejor que «echar azúcar a cascoporro» . Pero lo realmente importante es la proporción entre azúcar y fibra , un detalle que marca la diferencia en cómo el cuerpo procesa ese dulzor. Para explicarlo, compara el dátil con una manzana. « Una manzana tiene una porción de azúcar fibra 4 a 1 . Por cada 4g de azúcar que hay aquí dentro, hay uno de fibra», señala. Una fibra que actúa como freno, modulando la entrada de glucosa en sangre: «Aquí hay azúcar, pero con cinturón de seguridad ». Con el dátil la relación cambia de forma notable. «Aquí la proporción es de 10 gramos de azúcar por uno de fibra, 10 a 1 », explica. Es decir, hay más del doble de azúcar para la misma cantidad de fibra, lo que se traduce en una absorción más rápida y un menor efecto regulador. « Azúcar que entra a más velocidad con menos freno . Más freno que echar azúcar a cascoporro, pero menos que con la manzana», precisa Boticaria García. La diferencia energética también es notable. Mientras 100 gramos de manzana aportan unas 50 kilocalorías (kcal), la misma cantidad de dátiles ronda las 300 kcal. «Aquí hay seis veces más energía con el mismo peso », señala la nutricionista. «Por eso, aunque ambos son naturales, no funcionan igual en tu cuerpo», añade. En este sentido, aunque reconoce que «el dátil endulza muchísimo», apostilla que «también aumenta más la curva de glucosa y aporta más calorías que otras frutas». ¿Significa eso que hay que desterrarlo? En absoluto: «¿Se puede usar el dátil? Por supuesto. ¿Está rico? Muchísimo». Simplemente, conviene recordar que este alimento «no convierte un postre en algo ligero solo por ser natural» . Desde la Academia Española de Nutrición y Dietética , con la colaboración de Manuel Moñino , miembro de honor y presidente del comité científico de la Asociación 5 al Día, el mensaje es más amplio y contextualizado. Moñino afirma que el azúcar del dátil es intrínseco , es decir, forma parte natural del alimento, por lo que «no se puede afirmar categóricamente que el azúcar de los dátiles es mala para personas sanas» , siempre que se consuma con moderación. La clave está en la ración. Aunque 100 gramos aportan muchas calorías, no es la cantidad habitual. «La ración recomendada es de 2-3 dátiles, unos 25 o 30 gramos », señala el experto. En esas cantidades, su aporte energético es asumible dentro de una dieta equilibrada. Por su alta densidad energética y su contenido en potasio , los dátiles son especialmente útiles para deportistas o personas que necesitan aumentar su ingesta calórica , además de contribuir al buen funcionamiento muscular y cardiovascular. En cuanto a la frecuencia, Moñino subraya que « una ración de 25-30 gramos varias veces a la semana es perfectamente compatible con una alimentación saludable». Recomienda consumirlos junto con otros alimentos y recuerda que «el abuso de alimentos de alta densidad energética y azúcares, incluso naturales, puede contribuir a una ingesta elevada de calorías».