Когда за окном холода, так хочется настоящего, простого и согревающего блюда, которое напомнит о заботе и уюте. Сицилийский "панэ котто" — это именно такой рецепт из глубины веков, превращающий черствый хлеб и минимум продуктов в питательный и душевный суп. Это гастрономическое наследие сицилийских крестьян, которое сегодня актуально как никогда. Об этом сообщает портал Siciliafan, посвящённый традиционной итальянской кухне. Что такое сицилийский панэ котто Это простой хлебный суп, рождённый в крестьянской среде как решение для экономного и сытного ужина после тяжёлого трудового дня. Его основа — черствый хлеб из твёрдых сортов пшеницы, который разваривается в томатном бульоне с чесноком и лавровым листом до состояния нежной, желеобразной консистенции. Блюдо завершается щедрой порцией тёртого сыра пекорино, который, плавясь, создаёт вкусовую гармонию. Это яркий пример "кухни бедняков", где ничего не пропадает, а простота ингредиентов компенсируется глубиной вкуса. "Нехватка сырья никогда не останавливала сицилийскую изобретательность в создании удивительных блюд", — отмечается в материале.