Anadolu’nun en eski fermente miraslarından biri olan tarhana, yıllar içinde “hasta çorbası”na indirgendikçe mutfak hafızamız da daraldı. Oysa tarhana bir yemek değil, bir sistemdi. Yokluğu yöneten, bolluğu paylaşan, kültürü taşıyan bir akıl.