Το καλό πλύσιμο του μπρόκολου είναι απαραίτητο για να το απολαύσετε χωρίς κίνδυνο, καθώς έτσι θα απομακρυνθούν οι ακαρθασίες και οι μικροοργανισμοί από την επιφάνειά του. Λόγω των πολλών διακλαδώσεων υπάρχει η αίσθηση ότι μπορεί να κρυφτούν ανάμεσα στα ανθάκια, όπως χώμα, μικρά έντομα και υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Πώς να πλύνετε απλά και αποτελεσματικά ένα μπρόκολο Ειδικοί σε θέματα διατροφής εξηγούν ότι το νερό είναι ο πρώτος και σημαντικότερος πόρος για τον καθαρισμό του μπρόκολου. Ο συνδυασμός απαλής τριβής με τα χέρια και χρόνου ξεβγάλματος είναι συχνά αρκετός για να αφαιρέσει μεγάλο μέρος της βρωμιάς και να μειώσει τα μικρόβια που υπάρχουν στην επιφάνεια, χωρίς την ανάγκη για πολύπλοκα προϊόντα. Βέβαια, η διαδικασία του καθαρισμού να ξεκινά από την επιλογή του λαχανικού. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε αν το μπρόκολο είναι σταθερό, με έντονο πράσινο χρώμα και χωρίς υπερβολικά υγρές ή σκουρόχρωμες περιοχές. Μόλις φτάσετε στο σπίτι, το επόμενο βήμα είναι να απομακρύνετε όλα τα κατεστραμμένα μέρη και να πλύνετε το μπρόκολο, εκθέτοντας καλά τα άνθη στο νερό για να φτάσετε στα πιο κλειστά σημεία. Για καλύτερο καθάρισμα, πρέπει να κάνετε τα εξής βήματα: Διαχωρίστε το μπρόκολο σε μικρότερα μπουκέτα, για να ανοίξετε δρόμο ανάμεσα στα λουλούδια. Ξεπλύνετε κάθε μέρος σε τρεχούμενο νερό για περίπου ένα λεπτό, τρίβοντας ελαφρά με τα χέρια. Γυρίστε τα ξίφη ανάποδα, αφήνοντας το νερό να μπει ανάμεσα στα κουμπιά. Επιθεωρήστε οπτικά, ελέγχοντας αν υπάρχουν ακόμα εμφανή χώματα ή έντομα. Στραγγίστε καλά πριν μαγειρέψετε ή αποθηκεύσετε. Το παρακάτω βίντεο μπορείτε να δείτε βήμα-βήμα τη διαδικασία: Πρέπει να πλένουμε το μπρόκολο με μαγειρική σόδα; Η χρήση μαγειρικής σόδας στο πλύσιμο του μπρόκολου και γενικά των λαχανικών είναι δημοφιλής, κυρίως λόγω της ιδέας ότι πρόκειται για μία ουσία που μπορεί να απομακρύνει τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα ήπια διαλύματα διττανθρακικού νατρίου μπορούν να αυξήσουν την απομάκρυνση ορισμένων ενώσεων που υπάρχουν στη φλούδα ή στην επιφάνεια των τροφίμων. Επιλέγοντας αυτό τον τρόπο καθαρισμού, η αναλογία πρέπει να είναι 1% διττανθρακικού νατρίου στο νερό, που αντιστοιχεί, για παράδειγμα, σε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη για περίπου δύο φλιτζάνια (περίπου 500 ml) χλιαρό νερό. Ακολουθούν όσα πρέπει να κάνετε για να πλύνετε το μπρόκολο με μαγειρική σόδα: Ετοιμάστε το διάλυμα διττανθρακικού σε ένα καθαρό δοχείο. Βυθίστε τα κοτσάνια μπρόκολου, ήδη διαχωρισμένα και πλυμένα, γρήγορα σε τρεχούμενο νερό. Αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 12 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό, για να αφαιρέσετε όλο το περίσσιο διττανθρακικό; Στραγγίστε και προχωρήστε στην προετοιμασία. Τι να αποφύγετε όταν πλένετε μπρόκολο στο σπίτι Μερικές συνήθειες στην κουζίνα μπορεί να φαίνονται αβλαβείς, αλλά δεν συνιστώνται όταν πρόκειται για την υγιεινή του μπρόκολου. Ένα συχνό λάθος είναι να προσπαθείτε να πλύνετε το λαχανικό με σαπούνι, απορρυπαντικό ή ειδικά προϊόντα για πιάτα, τα οποία δεν προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση και μπορεί να αφήσουν υπολείμματα στα άνθη, με κίνδυνο να προκαλέσουν δυσφορία ή προβλήματα υγείας. Αναλυτικά όσα πρέπει να μην κάνετε όταν πλένετε ένα μπρόκολο: Αποφύγετε το σαπούνι, τα απορρυπαντικά ή τα οικιακά απολυμαντικά απευθείας πάνω στο μπρόκολο. Να μην χρησιμοποιείτε πολύ ζεστό νερό, το οποίο μπορεί να αρχίσει να μαγειρεύει την επιφάνεια και να αλλοιώσει την υφή και το χρώμα. Να μην αφήνεται σε μούλιασμα για υπερβολικό χρονικό διάστημα χωρίς λόγο, ώστε να μην διακυβεύεται η αισθητηριακή ποιότητα του τροφίμου. Μην αποθηκεύετε το ήδη υγρό μπρόκολο στο ψυγείο για πολλές ημέρες, για να μειώσετε τον κίνδυνο πολλαπλασιασμού μικροοργανισμών. Οι απλές κινήσεις για να καταναλώσετε με ασφάλεια ένα μπρόκολο Σε μία περίοδο που υπάρχει ανησυχία για την κατάσταση που βρίσκονται τα λαχανικά, με τη χρήση φυτοφαρμάκων, το σωστό πλύσιμο παίζει κομβικό ρόλο. Για το λόγο αυτό, όταν θέλετε να φάτε ένα μπρόκολο, αν το πλύνετε με νερό, αν τσεκάρετε για εμφανή σημάδια μερών που πρέπει να απομακρύνετε ή αν επιλέξετε να καθαρίσετε με μαγειρική σόδα, τότε μπορείτε να λάβετε τα θρεπτικά οφέλη του λαχανικού χωρίς να ανησυχείτε. Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr