Вкус яблок, который невозможно перепутать ни с чем, сегодня становится редкостью. Старые сорта, знакомые ещё нашим бабушкам и дедушкам, постепенно исчезают из садов и с прилавков. Их вытесняют современные гибриды — красивые, транспортабельные, но часто без характера. Между тем именно "яблоки из детства" когда-то задавали эталон вкуса и аромата. В чём сила старых сортов яблонь Советские и дореволюционные сорта создавались не ради эффектного внешнего вида. Их ценили за аромат, насыщенный вкус и надёжность. Такие яблони проходили естественный отбор десятилетиями, и до наших дней дошли лишь те, что действительно заслуживали любви садоводов. У многих старых сортов есть особенность, которой почти лишены современные аналоги. Это сложный вкус с нюансами — пряными, винными, медовыми. Коричное полосатое узнаётся по нотам корицы, Штрифель — по благородной горчинке, а Антоновку невозможно спутать из-за фирменного аромата и высокой кислотности.