Vi svenskar äter 30 000 ton falukorv – varje år. Det är i snitt tre kilo per person. – Falukorven är en av två svenska produkter som har EU-märkningen ”garanterade traditionella specialiteter”, säger kocken Erik Videgård. Falukorven, som är en så kallad varmrättskorv, ska innehålla minst 45 procent kött tillsammans med fett, potatismjöl, lök, salt och kryddor. Ursprungligen kommer korven från 1500-talets Dalarna, men den blev inte känd i resten av Sverige förrän på 1900-talet. – Det recept som idag är skyddat och den falukorv som vi har i butik – det är 1936 års recept, säger Richard Tellström, mathistoriker. Fem korvar testas Smakpanelen i Nyhetsmorgon, som i dag består av städexperten Marléne Eriksson, TV4-profilen Marcus Noterius och Richard Tellström, har i blindo testat fem olika märken av falukorv: Mälarchark, 67% (177 kr/kg) Ica Extra, 71% (79,91 kr/kg) Härryda Karlsson, 85% (119 kr/kg) Sorunda korv, 70% (64,94 kr/kg) Scan Deli, 68% (98,09 kr/kg) Tidigt slår Smakpanelen fast att alla korvar smakar väldigt olika. – Man tror att falukorv smakar ungefär lika, men det gör det inte. För man känner av kötthalten, att det är lite skillnad där, säger Marléne Eriksson. Richard Tellström säger att köttet är både smak- och konsistensgivare, men att fetthalten också är väldigt viktig för smaken. ”En härligt rökig smak” Korv nummer ett, Mälarchark, får 2 solar av både Marléne och Richard, men Marcus ger den 4 av 5 solar. – Jag tyckte att den här var god. Den hade en härligt rökig smak och den satt kvar på ett positivt sätt efteråt. Bra konsistens också, säger han. Marléne tycker att den är för stark, torr och kompakt. Även Richard tycker att den är för torr. Falukorv nummer två, Ica Extra, får 3 solar av alla i panelen. – En standardfalukorv som passar bra ihop med senap, tycker Richard. ”Här lämnade vi korvriket” Härryda Karlsson, som har högst kötthalt och det högsta kilopriset, är den korv som får sämst betyg: 2 av Richard och Marléne, 1 av Marcus. – Här tycker jag att vi lämnade korvriket. Jag fick nästan påminna mig om att det här var korv. Det var ingen god smak, för lite korvsmak. Inget bra, säger Marcus. Även Marléne och Richard tycker att den är för smaklös. ”En skogig känsla” Den fjärde och klart billigaste korven, Sorunda korv, blir framröstad till den bästa falukorven. – Detta var en bra korv. Jag noterade att den hade en rökighet som man får när man grillar korv i skogen. En påtagligt skogig känsla, säger Richard. – Om jag lämnade korvriket på den andra, så var jag verkligen tillbaka i korvriket med den här. Bra rökighet, bra smak. Aej, det här... jag ville bara sjunga korvsången, säger Marcus, som ger korven 5 solar. Den femte och sista korven, Scan Deli, får 2 solar av Marléne och Marcus, 3 av Richard. – Jag tycker att den här var lite smetig. Jag blev lite torr i gommen och är fortfarande det. Och den var alldeles för kryddstark för mig, säger Marléne. – Jag noterade en modern chilikaraktär på den. Den har en efterbränning som inte var angenäm i en falukorv, säger Richard.