À primeira vista, o dry-aging pode parecer apenas carne pendurada por semanas em uma câmara refrigerada. Na prática, o que acontece dentro da peça é uma sequência de transformações invisíveis que alteram textura, sabor e aroma. O tempo é importante, mas não age sozinho nesse processo. O que realmente acontece com a carne durante o... The post Por que a carne mais cara do churrasco parece estragada appeared first on O Antagonista .