Mutfakların vazgeçilmezi yumurtanın tazeliğini anlamak, dış kabuğu nedeniyle her zaman kolay olmuyor. Genellikle 3 ila 5 hafta raf ömrü bulunan yumurtaların bayatlayıp bayatlamadığını anlamak için başvurulan geleneksel "fener yöntemi", gıda güvenliğini sağlarken gereksiz israfın da önüne geçiyor.