Сытные мясные блюда с картофелем остаются классикой домашней кухни, особенно в холодное время года. Жаркое по-брашовски — венгерский рецепт, в котором сочная свинина соединяется с румяным картофелем, ароматной паприкой и чесноком. Благодаря раздельному приготовлению ингредиентов блюдо получается насыщенным, но не тяжёлым. Об этом сообщает издание RussainFood. Что такое жаркое по-брашовски и в чём его особенность Жаркое по-брашовски, или Brassói aprópecsenye, — традиционное венгерское блюдо, родом из города Брашов. Его основа — обжаренная свинина, картофель и специи, характерные для венгерской кухни: паприка и майоран. В отличие от классического жаркого, картофель здесь готовится отдельно, а затем соединяется с мясом. Такой приём позволяет сохранить форму картофеля и добиться выразительной текстуры: он остаётся румяным снаружи и мягким внутри, не превращаясь в пюре. Похожий подход используют и в других мясных блюдах, где важна правильная текстура, например в рагу из свинины с фасолью.