Тушёная говядина с картофелем — одно из тех блюд, которые ассоциируются с домашним уютом и насыщенным вкусом. Медленное томление делает мясо мягким, а овощи впитывают аромат специй и бульона. Финальное запекание под сыром превращает привычное рагу в полноценное горячее блюдо — именно за это многие ценят уютные зимние рагу, которые хочется готовить снова и снова, как в случае с говяжьим рагу для холодных вечеров. Об этом сообщает кулинарная редакция. Почему говядина получается особенно нежной Главный секрет этого блюда — поэтапное приготовление. Сначала мясо обжаривается до румяной корочки, затем долго тушится с луком, чесноком и специями. Такой подход позволяет волокнам размягчиться, а вкус становится глубоким и насыщенным. Для тушения подходят разные части говядины, но лучше выбирать отрубы с небольшим количеством соединительной ткани. При длительном нагреве она превращается в желатин, благодаря чему соус получается густым и бархатным.