Convertir un tros de pa dur oblidat al fons de la cuina en un plat de pasta sorprenent sembla, a primera vista, una fantasia pròpia d' alquimistes gastronòmics . Tanmateix, això és exactament el que demostra el creador de contingut @spicymoustache en un dels seus vídeos més comentats a Instagram. La proposta trenca amb tot el que creiem saber sobre la pasta tradicional i ens convida a mirar les restes de pa amb uns altres ulls, no com un problema, sinó com una matèria primera plena de possibilitats . El fascinant d'aquesta recepta no és només el resultat final, sinó el procés: com un aliment humil, sec i aparentment inútil es transforma en una massa mal·leable, en tires finíssimes que recorden macarrons delicats o fideus artesans , i acaba al plat acompanyat d'una salsa verda, aromàtica i plena de vida. Sembla mentida , però funciona, i a més obre la porta a una nova manera d'entendre la cuina d'aprofitament . Com cuinar un plat de pasta a partir de pa dur La clau rau en respectar els temps i en no tenir por d'experimentar . El pa dur es trosseja sense pietat, es mulla bé amb llet , es barreja amb farina fins a aconseguir una textura compacta i flexible , i després es treballa com si fos una massa fresca. El gest recorda l' elaboració de pasta casolana , però amb un punt més rústic i creatiu. Un cop formada, es talla en tires molt fines, gairebé com pasta minimalista , que en coure's adquireix una textura sorprenentment agradable, ferma però tendra. La salsa, elaborada a base de ruca i altres ingredients frescos , aporta el contrapunt vegetal i acaba d'arrodonir una recepta que desafia les normes sense perdre coherència. Utilitzarem una fogassa de pa dur per a l'elaboració de la pasta / Foto: Unsplash Ingredients de la pasta amb pa dur Pa dur, preferiblement de diversos dies Llet, la necessària per remullar bé el pa Farina de blat, per lligar la massa Sal, al gust Ruca fresca Oli d'oliva verge extra All o altres aromàtics, segons preferència Ingredients addicionals per a la salsa, com ara fruits secs o formatge, opcionals Preparació de la recepta El primer pas consisteix en trossejar el pa dur en trossos petits, com més irregulars millor, per facilitar que absorbeixi el líquid. Es col·loca en un bol ampli i es mulla generosament amb llet , deixant que el pa s'hidrati fins a tornar-se tou i manejable. Un cop ben xopat, s'afegeix a poc a poc la farina , treballant la barreja amb les mans o amb una espàtula fins a obtenir una massa homogènia , que no s'enganxi en excés i pugui estirar-se sense trencar-se. Veure aquesta publicació a Instagram Una publicació compartida per Alessandro Vitale (@spicymoustache) Quan la massa està a punt, s'estira i es talla en tires molt fines, creant una mena de macarrons ultrafins , gairebé fideus. Aquestes peces es couen en aigua bullent amb sal durant uns minuts, fins que surten a la superfície i adquireixen una textura ferma. Mentrestant, es prepara la salsa triturant ruca, oli d'oliva i els aromàtics escollits , aconseguint una barreja verda, intensa i fragant. Finalment, la “pasta” de pa s'escorre , es barreja amb la salsa i se serveix de seguida, demostrant que la fantasia culinària , quan s'entén bé, pot ser tan deliciosa com inesperada. Segueix ElNacional.cat a WhatsApp , hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!