Empanar un bon filet i aconseguir aquest arrebossat daurat, cruixent i saborós és un d'aquells petits plaers de la cuina quotidiana que moltes persones donen per fet, fins que apareix una intolerància o un diagnòstic de celiaquia que ho canvia tot. De sobte, el pa ratllat tradicional i la farina de blat desapareixen del rebost i sorgeix la pregunta inevitable: es pot empanar bé sense gluten i sense renunciar al sabor? La resposta arriba des de les xarxes socials, de la mà d'el_as_carnicero , un carnisser que s'ha fet viral precisament per compartir trucs senzills, realistes i molt efectius per cuinar millor a casa sense complicacions. Aquest carnisser explica com empanar filets per a celíacs En un dels seus vídeos més comentats , aquest professional demostra que no cal recórrer a productes ultraprocessats ni a arrebossats especials caríssims per aconseguir un arrebossat perfecte apte per a celíacs . La seva proposta és tan simple com brillant: substituir la farina i el pa ratllat per blat de moro triturat . Un ingredient que molts ja tenen a casa, naturalment sense gluten , econòmic i amb una textura ideal per aconseguir aquest acabat que tant busquem. El resultat, segons explica, no només és segur per a persones celíaques, sinó fins i tot més cruixent i vistós que l'arrebossat clàssic. Empanar sent celíac / Foto: Unsplash El procés no té cap misteri i aquí resideix gran part del seu èxit . Primer es trituren les coquetes de blat de moro fins a obtenir una mena de granulat irregular, ni pols fina ni trossos massa grans. Aquesta textura és clau perquè el filet quedi ben cobert i amb relleu , cosa que després es tradueix en un daurat més atractiu al fregir . El filet, que pot ser de porc, vedella o pollastre , es passa primer per ou batut , com es faria en qualsevol arrebossat tradicional, i tot seguit per les coquetes triturades, prement lleugerament perquè s'adhereixin bé a la carn. El procés no té cap misteri i aquí rau gran part del seu èxit Un cop a la paella, l'efecte és immediat. Les coquetes de blat de moro es torren ràpidament, creant una capa exterior molt cruixent , amb un color daurat intens i una textura que recorda fins i tot a alguns arrebossats de restaurants. A més, el blat de moro aporta un sabor suau i agradable , que no tapa el gust de la carn, sinó que l'acompanya. Aquest punt és important, perquè molts arrebossats sense gluten piquen de ser massa neutres o, al contrari, artificials. @el_as_carnicero TRUCÀS per a gent celíaca #celiaca #celiacos #elascarnicero #tips #trucos ♬ Smooth Strut (Syn) - Ah2 Més enllà de ser una solució perfecta per a persones celíaques , aquest truc també resulta ideal per a aquells que busquen variar la manera de cuinar filets , reduir el consum de blat o simplement provar alguna cosa diferent sense complicar-se la vida. Com sol passar amb els millors consells culinaris , no neix d'una recepta sofisticada, sinó del coneixement pràctic del producte i d'entendre com funciona a la cuina. Gràcies a propostes com aquesta, queda clar que menjar sense gluten no ha de ser avorrit, car ni limitat, sinó tot el contrari: una oportunitat per descobrir noves textures i sabors . Segueix ElNacional.cat a WhatsApp , hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!