Ο αυθεντικός Παλαιός Ικαριώτικος δεν είναι ένα τραγούδι, αλλά μια σύνθεση από τέσσερις διαφορετικούς σκοπούς που, μαζί ή ξεχωριστά, αποτελούν τον Ικαριώτικο χορό, όπως χορεύεται στα παραδοσιακά πανηγύρια της Ικαρίας.         Οι οργανικοί σκοποί είναι: