खिचड़ी के बीच बिहार में क्यों है दही चूड़ा खाने की परंपरा. दही-चूड़ा की परंपरा भारत की प्राचीन धान आधारित कृषि सभ्यता से जुड़ी हुई है. गंगा, कोसी, सोन, गंडक और महानदी जैसी नदियों की उपजाऊ घाटियों में धान केवल फसल नहीं, बल्कि समृद्धि और जीवन का आधार रहा है