La Xunta de Galicia apunta a tortilla como el causante de los casos de vómitos, diarrea y fiebre que se han dado en el Instituto de Elviña de A Coruña en los últimos días. Entre 40 y 50 estudiantes del centro de educación secundaria con síntomas de gastroenteritis pusieron a las autoridades sanitarias en alerta. El caso fue comunicado a la consellería de Sanidade el lunes, sobre las 14h. Las investigaciones del departamento territorial sobre este brote vírico llevaron a cercar  un alimento ingerido en el recreo, entre los días 8 y 9 de enero. Es en ese momento cuando el alumnado accede a la cafetería del centro y consume, según todo apunta, tortilla que tendría salmonella. La intoxicación afecta a alumnado de “todos los cursos”, apuntan desde Sanidade. Según los datos proporcionados por la Consellería este miércoles, hay al menos seis estudiantes que han dado positivo en salmonella. Uno de ellos está ingresado en un centro hospitalario. Actualmente, la cafetería del centro está cerrada. No obstante, la Xunta apunta a que las condiciones higiénicas del local eran “buenas”. Cabe destacar que el instituto no tiene comedor. La asociación de madres y padres del Instituto de Elviña, el ANPA Enxebre, ha confirmado en las últimas horas que hay “varios” casos confirmados de salmonelosis. Indican que desde el centro educativo están siguiendo todas las medidas que indicaron desde Sanidade y están a la espera “de los próximos pasos a realizar”, después de que los Servicios de Epidemiología se pusieran en contacto con el instituto. Han deseado una “pronta recuperación” a todas las personas afectadas y pedido “respeto” a las familias del alumnado. Así lo han plasmado en comunicaciones remitidas a los medios de comunicación. No es la primera vez que una tortilla infectada causa problemas digestivos en el área de A Coruña. En julio de 2025, 161 personas resultaron intoxicadas tras consumir tortillas en mal estado en el Festival Trasan Fest, celebrado en la localidad coruñesa de Oza-Cesuras. De las personas afectadas, 40 tuvieron que ingresar en el hospital, según el balance definitivo de Sanidade. Más allá de la receta, la elaboración de este producto debe seguir unas mínimas normas. El jefe de seguridad alimentaria de la consellería de Sanidade de la Xunta de Galicia, José Ángel Viñuela, apuntaba que lo primero es que la tortilla esté "bien cuajada". Hay una norma nacional, explica, que determina que debe cocinarse a "una temperatura de 72 grados durante dos segundos. Ahí se puede considerar que casi es una tortilla pasteurizada". En el caso de otro tipo de tortillas, como la conocida y tradicional tortilla de Betanzos, que el huevo está prácticamente líquido, se establece otro margen de temperaturas. En este caso, "bajas a 68 grados. Ahí ya no llegas a cuajar totalmente la proteína. Ahora bien, ¿qué tienes que hacer con esas tortillas? Consumirlas inmediatamente". Es decir, aclara, "preparo unas patatas, bato los huevos, cojo la cortilla, me la como. Y todo esto sin descanso, de forma consecutiva".